Стейки
20 лучших стейков — самый большой выбор в Краснодаре!
Стейки prime
Стейк Рибай Dry Age
Стейк Рибай с сухой выдержкой — мясо, которое решило стать крутым. Долгая выдержка раскрывает вкус по-настоящему ярко, так что ты забудешь о времени и месте. Всё внимание — только к стейку.
Стейк Рибай Вагю
Знаешь, что приятно? Когда жир внутри мяса, а не у тебя на животе.
Этот стейк обладает максимальной мраморностью и сочностью. И если он не понравится, то это с тобой что-то не так…
Стейк Нью-Йорк Вагю
Еще один король среди стейков из японской говядины! Мраморность? Высочайшая. Вкус? Чистый и яркий. Уважение? Заработает. Идеален, если хочется мяса без компромиссов и разговоров.
Стейк Филе Миньон
Филе Миньон — этот стейк тает во рту. Без лишних слов: нежнейшее мясо и минимум жира. Если ты ищешь что-то легкое, но с характером — это твой выбор.
Стейк Рибай Signature
Рибай Signature — лучший кусок мяса, который ты когда-либо пробовал. Мраморность, сочность и без компромиссов. Да, он дорогой, потому что лучшее мясо стоит своих денег!
Стейк Клаб
Стейк Клаб — для тех, кто не боится бросить вызов своему аппетиту. Мясо как надо: сочное, с хорошим балансом между жиром и вкусом. Это стейк для настоящих мясных гурманов.
Филе Миньон с соусом из сморчков
Тут мы говорим не просто о мясе, мы говорим о высокой гастрономии.
Мягкий и нежный филе миньон с соусом из сморчков — это не брутальность, это аристократия.
Стейк Ковбой (Рибай на кости)
Стейк Ковбой — ну что, готов показать всем, кто тут главный? С большой косточкой и мясом, которое запомнится. Будь мужчиной, бери этот стейк и забудь о манерах.
Стейк Мексика
Стейк Мексика — огонь, специи и вкус, который взрывает! Пряные соусы и травы делают его настоящим хитом для тех, кто не боится остроты и не ищет лёгких путей.
Стейк Нью-Йорк
Нью-Йорк — не просто стейк, а настоящий городской шик. Нежный и с идеальной текстурой. Если ты не пробовал, ты не жил. Серьезно.
Стейк Рибай
Рибай — Мраморность на высоте, а сочность – за пределами разумного. Готовься к взрыву вкуса, который заставит тебя забыть о диетах.
Альтернативные стейки
Стейк Топ Блейд
Топ Блейд из лопатки, но не путай с чем-то простым: у него характер, мрамор, и вкус, который говорит "меньше слов — больше сока".
Стейк Флэт Айрон
Стейк, который любят повара, потому что с ним не нужно ничего доказывать. По нежности его можно сравнить с премиальным стейком Филе-Миньон, а по мраморности — со стейком Рибай. Обжарил — и ушёл в закат под бурю аплодисментов от вкусовых рецепторов.
Стейк Три-Тип
Мягкий, сочный, ароматный. Идеален в нарезке, нежен в каждом укусе.
Стейк Денвер
«- Я из лопатки, но с мрамором. Нежный и с яркими мясными нотами. Обжарь меня как надо — и я сделаю твою жизнь лучше, чем отпуск в Тоскане…»
Стейк Фланк
Фланк — это удар в мясной авторитет. Не про мрамор. Про вкус. Про текстуру. Про тех, кто ест мясо. Нарезай правильно — и получишь брутальный деликатес.
Стейк Чак ай Ролл Вагю
Вырезан из самой сочной части шеи, будто стейк собрал все бонусы по жирности и вкусу. Высокая мраморность? Абсолютно. В нём нет случайных нот — только жир, сок и восторг.
Стейк Пиканья (Prime)
Пиканья — стейк, который говорит за тебя: я пришёл кайфовать, а не считать калории.
Стейк Мясника (диафрагма)
Стейк мясника, он же диафрагма, он же hanger steak — это вообще теневая легенда. Мясо, которое шефы прятали "для себя", пока его не распробовали мясные фанаты. Грубый, сочный, насыщенный — как разговор по душам после бутылки красного.
Стейк Мачете
Никаких выкрутасов. Только мясо, огонь, хорошее вино и ты.
Сок течёт. Мрамор играет. Волокна держат форму, но внутри — чистый кулинарный шёлк.
Вызревание мяса
В процессе созревания свойства говядины постепенно трансформируются: её структура становится более нежной, а вкус и аромат — насыщенными. Это абсолютно естественный процесс, обусловленный действием натуральных ферментов, содержащихся в мясе.
В ресторане "Голый Шеф" мясо созревает в камерах с гималайской солью, которая поглощает влагу и очищает воздух.
В зависимости от части туши, мясо созревает от 21 до 120 дней при температуре 0-2°C и влажности 80%. В процессе теряется до 25% массы, а корочка тщательно удаляется.
